Les flocons d’avoine (ou oats, dans la langue de Shakespeare), sont plutôt consommés au petit-déjeuner. On les trouve traditionnellement sous forme de granola, dans le muesli, les biscuits, les barres de céréales, les snacks healthy ou simplement dans un bol de porridge*, saupoudré de cannelle et de miel.
Parfaitement adapté au début de la journée, cet aliment promet de remplir nos batteries d’énergie et procure une sensation de satiété durable, idéal pour le shour, avec l’avantage de nous changer un peu des traditionnels mesfouf, sohleb… D’ailleurs, l’avoine peut aussi se transformer en panure pour la viande ou les légumes, s’adapte donc à la rupture du jeûne…d’une pierre deux coups.
Riches en vitamines et minéraux
En effet, les flocons contiennent des quantités intéressantes de vitamines, de minéraux et de protéines importantes, ce qui leur vaut leur réputation stellaire. Sur les réseaux sociaux, les recettes de oatmeal, baked oats ou oat bars les transforment allègrement en desserts gourmands, dotés d’une texture moelleuse proche de celle d’un cake. Au petit-déjeuner, il est préférable d’y ajouter une source de protéines ou de bonnes graisses, comme des noix ou des graines.
Vous trouverez ci-dessous quelques indications sur la composition des fameux oats, afin de mieux visualiser leurs potentiels bienfaits pour la santé. Il convient toutefois de les consommer avec modération, comme n’importe quel aliment, dans le but de viser un bon équilibre entre tous les nutriments. Il est également conseillé d’éviter de les manger crus et de les laisser tremper dans une quantité suffisante de liquide: en effet, l’acide phytique est plus concentré dans l’avoine cru et peut empêcher la bonne absorption des minéraux.
| Composition | 100 g |
| Calories | 372 kcal |
| Protéines | 13,5 g |
| Glucides | 58,7 g |
| Matières grasses | 7 g |
| Fibres alimentaires | 10,0 g |
| Vitamine C | 1 mg |
| Vitamine E | 1,5 mg |
| Vitamine B1 | 0,59 mg |
| Fer | 5,8 mg |
| Zinc | 4,3 mg |
| Magnésium | 130 mg |
| Potassium | 397 mg |
| Phosphore | 430 mg |
En plus de s’adapter à de très nombreuses recettes, les flocons d’avoine ont des effets positifs très concrets sur notre santé:
Ils renforcent les cheveux et les ongles
La biotine fait partie des vitamines B et se trouve en grande quantité dans les flocons d’avoine. En plus de favoriser des processus essentiels au bon fonctionnement de notre corps, dont le métabolisme des graisses, des glucides et des protéines, elle a l’avantage de renforcer les ongles et les cheveux, tout en stimulant leur croissance.
Ils boostent le système nerveux
Les flocons d’avoine contiennent également de la vitamine B1, indispensable à un fonctionnement normal du système nerveux: en effet, cette vitamine influence la transmission de l’excitation des nerfs jusqu’aux muscles et nous aide, en outre, à lutter contre le stress. Par ailleurs, son rôle est tout aussi important pour le système immunitaire.
À l’instar de la biotine, la vitamine B1 est soluble dans l’eau et ne peut donc pas être stockée par le corps sur de longues durées. Pour cette raison, elle doit être absorbée régulièrement par le biais de l’alimentation, afin d’éviter des carences.
Ils réduisent le taux de cholestérol
L’une des qualités les plus souvent citées n’est autre que la haute teneur en fibres solubles de l’avoine: cela peur permet de faire baisser le taux de cholestérol, ainsi que le souligne une étude citée par «Healthline»: pour résumer, les acides biliaires se lient aux fibres pendant la digestion et sont ainsi plus facilement éliminés. En réaction, le corps forme de nouveaux acides et retire en contrepartie le cholestérol du sang.
Ils fournissent beaucoup d’énergie
Soulignons par ailleurs que 100 grammes de flocons d’avoine contiennent 58,7 grammes de glucides, principalement composés d’hydrates de carbone à longue chaîne qui ne se transforment que lentement en glucose pendant le processus de digestion. Résultat: on se sent plus longtemps rassasié, tandis que l’énergie n’est libérée que progressivement dans le corps, ce qui nous assure une meilleure forme sur une plus longue durée. Encore une bonne raison de se tourner vers un bol d’oatmeal dès le matin, notamment avant une journée chargée.
Ils stimulent la digestion
Grâce à sa haute teneur en fibres, cette céréale aide régulariser le transit intestinal et lutte contre la constipation. Cet effet stimulateur est dû à la décomposition des fibres contenues dans l’avoine, qui protègent l’intestin grâce à la formation d’acides gras sains. Ce processus permet également de soutenir les bactéries importantes qui peuplent notre intestin, contribuant ainsi à la santé du microbiote.
Ils soutiennent les performances sportives
En plus des fibres, l’avoine contient aussi des protéines. Pour rappel, celles-ci font partie des principaux éléments constitutifs du corps et sont composées d’acides aminés. Comme les muscles sont constitués en grande partie de protéines, les personnes qui s’entraînent beaucoup et veulent développer leur musculature ont besoin d’une quantité particulièrement importante de protéines.
Notons toutefois qu’on ne peut s’appuyer uniquement sur l’avoine pour notre apport quotidien de protéines: il convient de les puiser dans diverses sources, idéalement naturelles et non-transformées.
Ils améliorent l’immunité
Dernier composant essentiel des flocons d’avoine: le fer! Cet oligo-élément indispensable garantit en effet un meilleur transport de l’oxygène dans le sang et favorise la formation des globules rouges. Le corps reçoit ainsi suffisamment d’oxygène et se sent en pleine forme. En outre, le fer soutient les défenses immunitaires, tout comme le zinc présent dans les flocons d’avoine.
Il convient toutefois de se tourner vers des variétés aussi brutes que possible, en choisissant des oats complets, sans sucres ajoutés. Ceux-ci se dénichent dans la plupart des supermarchés, ou épiceries spécialisées, prêts à révolutionner vos petits-déjeuners.